I Clivi nasce a Corno di Rosazzo, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, su vigneti storici di ponca — le marne e arenarie compatte che caratterizzano il grande terroir friuliano. La cantina è condotta da Mario Zanusso, che ha ereditato dal padre Ferdinando la vigna e ne ha fatto un progetto vitivinicolo rigoroso.
Vigna e cantina
Ogni lavoro in vigna viene fatto a mano: non per scelta estetica, ma perché su questi terreni ripidi non esiste alternativa. Il metodo biologico è una conseguenza naturale di questo approccio, non una certificazione da esibire.
In cantina gli interventi sono ridotti al minimo. Fermentazioni con lieviti indigeni, affinamenti lunghi, nessuna correzione. L'obiettivo è non interferire con quello che la vigna ha già fatto.
I vitigni
I Clivi lavora esclusivamente con vitigni autoctoni friuliani:
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Friulano — sapido, minerale, con buona struttura
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Malvasia Istriana — aromatica, con acidità tesa e buona longevità
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Verduzzo Friulano — nelle versioni secche e dolci
I vigneti si trovano tra i Colli Orientali del Friuli e il Collio, al confine con la Slovenia.
Come berli
I vini I Clivi si abbinano naturalmente alla cucina friulana. I bianchi strutturati come il Friulano e la Malvasia reggono bene i salumi — prosciutto di San Daniele in testa — il frico, i risotti con erbe di campo e il pesce di mare. I formaggi stagionati del territorio funzionano con tutta la gamma. Il Verduzzo dolce chiude bene su pasticceria secca e dessert a base di frutta secca. Tutti i bianchi I Clivi hanno margine di evoluzione in bottiglia: non c'è fretta di aprirli.
