Casino di Caprafico: cereali e legumi dalle Piane di Caprafico
L'Azienda Agricola Giacomo Santoleri si trova nelle Piane di Caprafico, nel territorio di Guardiagrele, in provincia di Chieti. La proprietà si estende per circa 130 ettari, dei quali 70 coltivati a cereali, legumi e ulivi. Dalla fine degli anni Ottanta e negli anni Novanta l'azienda ha dedicato particolare attenzione al recupero e alla valorizzazione di cereali meno diffusi, tra cui il farro Triticum dicoccum e antiche varietà di orzo mondo.
Dal campo alla lavorazione
La filosofia di Casino di Caprafico parte dalla materia prima e prosegue nelle diverse lavorazioni. Farro e orzo vengono decorticati e macinati a pietra; la pasta è prodotta artigianalmente con essiccazione lenta e a bassa temperatura. Ceci e lenticchie vengono selezionati ricorrendo anche a trattamenti con anidride carbonica o abbattimento della temperatura per contrastare i parassiti senza utilizzare trattamenti chimici.
Particolare è anche la lavorazione dell'orzo mondo destinato alle bevande: viene tostato a fiamma indiretta e macinato in piccole quantità. Accanto a cereali e legumi, Casino di Caprafico produce inoltre olio extravergine di oliva.
Nella nostra selezione trovi farro semiperlato, orzo perlato e lenticchie per zuppe, minestre e insalate, pasta di farro, orzo mondo tostato e macinato per preparare la classica bevanda d'orzo, tisane e olio extravergine di oliva. Prodotti diversi, accomunati dalla valorizzazione dei cereali, dei legumi e delle altre materie prime coltivate e lavorate dall'azienda abruzzese.
