Il Re dei Salumi Italiani, direttamente dalla Bassa Parmense

Il Culatello di Zibello DOP è il salume più nobile e prezioso della tradizione norcina italiana. Nato nella Bassa Parmense, tra le nebbie della pianura padana e le rive del Po, è il frutto di una sapienza artigianale secolare che trasforma la coscia del maiale in un capolavoro di profumo, morbidezza e sapore.

La sua produzione è rigidamente disciplinata dal Consorzio del Culatello di Zibello DOP: solo maiali selezionati, solo i comuni della zona tipica, solo la stagionatura nelle cantine umide della Bassa, dove la nebbia e l'aria del fiume plasmano lentamente il carattere unico di questo salume. Il risultato è una fetta di colore rosso rubino intenso, con venature di grasso bianco perlaceo, dal profumo avvolgente e dal gusto dolce, delicato e persistente.

La nostra selezione

Dopo una lunga e attenta ricerca sul territorio, abbiamo scelto due produttori artigianali storici della provincia di Parma, tra i più rispettati e premiati:

• Antica Corte Pallavicina – Famiglia Spigaroli: custodi di una tradizione plurisecolare, propongono Culatello di Zibello DOP in diverse stagionature, da 12 fino a 36 mesi, per soddisfare ogni palato e ogni occasione.
• Podere Cadassa: realtà familiare di grande qualità, disponibile anche già affettato in vaschetta per un consumo immediato e senza sprechi.

Come gustarlo al meglio

Il Culatello di Zibello si serve a temperatura ambiente, tagliato a mano o con l'affettatrice a fette sottilissime. Tradizionalmente si accompagna con burro fresco, gnocco fritto o pane di campagna. Un calice di Fortana del Taro o di Malvasia dei Colli di Parma ne esalta la dolcezza e la complessità aromatica.

Vuoi saperne di più sulla storia, la produzione e i segreti del Culatello di Zibello? Leggi la nostra guida completa: Culatello di Zibello DOP: Il Re dei Salumi Parmigiani – Guida Completa e Degustazione.