Nei whisky torbati, il malto viene essiccato utilizzando anche il fumo prodotto dalla combustione della torba, che contribuisce a creare gli aromi affumicati caratteristici di questo stile.
L'intensità può cambiare enormemente: ci sono whisky nei quali la torba accompagna il frutto e il malto e altri nei quali fumo, cenere e note marine diventano protagonisti.
Islay e non solo
Islay è il territorio più immediatamente associato ai whisky torbati e ospita alcune delle interpretazioni più conosciute dello stile. La torba, però, non appartiene esclusivamente all'isola: anche Campbeltown e altre zone scozzesi producono whisky torbati.
Per scegliere conviene quindi considerare non soltanto la provenienza, ma intensità della torba, distilleria, gradazione e affinamento.
